Der von Taizy angebotene Chili-Pastenmühle ist der wichtigste Schritt bei der Herstellung von Chilisaucen. Um eine glatte, gleichmäßige und leuchtend gefärbte Chili-Paste zu erzielen, verfeinert die Mühle die rohen Chili-Materialien vollständig durch Hochgeschwindigkeits-Scheren, Pressen, Impact und Emulgieren. Im Folgenden erklären wir im Detail, wie die Chili-Pastenmühle funktioniert, von Struktur und Betriebsmechanismus bis hin zu Verarbeitungsablauf und Vorteilen.
Hauptstruktur der Chili-Pastenmühle
Das Hauptgehäuse des Chili-Pastenmühlen umfasst Rotor und Stator, Zuführsystem, Kühlsystem und Entladungsystem.
Stator und Rotor – Kernschleifkomponenten
Der Rotor dreht sich mit hoher Geschwindigkeit, während der Stator stillsteht, wodurch ein sehr feiner Mahlspalt entsteht. Hier wird die Chili wiederholt gescherzt und gepresst, wodurch sie allmählich zu einer glatten Paste wird.
Fütterungssystem
Vorbehandelte Chili wird kontinuierlich und gleichmäßig in die Mahldose zugeführt, um eine gleichmäßige Mahlung zu gewährleisten.
Kühlsystem – Wasserzirkulation
Die während des Mahlens erzeugte Hitze kann die Farbe und Schärfe der Chili beeinflussen. Ein Wasser-Kühlsystem hält die Temperatur geeignet, verbessert die Qualität der Chili-Paste.
Entladesystem
Die gemahlene Chili-Paste fließt aus dem Entladeauslass und kann direkt zu den nächsten Schritten wie Würzen, Sterilisation oder Befüllung weiterverarbeitet werden.
Funktionsprinzip der Chili-Pastenmühle
Die Chili-Pastenmühle arbeitet durch Hochgeschwindigkeitsrotation zwischen Stator und Rotor, wodurch starke Scher-, Press- und Reibungskräfte entstehen, die die Chili schnell zerkleinern und verfeinern. Wenn die Chili in die Mahldose gelangt, wird sie wiederholt unter Hochgeschwindigkeits-Scheren zu kleineren Partikeln gepresst, während Feuchtigkeit und Öl vollständig vermischt und emulgiert werden. Dies ergibt eine glatte, gleichmäßige und feine Chili-Paste. Der Prozess ist kontinuierlich und effizient, und die Mahldicke kann durch Ändern des Mahlspalts angepasst werden.
Verarbeitungsablauf der Chili-Paste
Die Herstellung von Chili-Paste mit einer Chili-Pastenmühle umfasst in der Regel die folgenden Hauptschritte, die direkt den Geschmack, die Farbe und die Stabilität des Endprodukts beeinflussen:
Rohstoffauswahl und Reinigung
- Wählen Sie reife, leuchtend rote und moldfreie Chili. Reinigen Sie sie, um Schmutz und Verunreinigungen zu entfernen.
Entkernen, Schneiden oder grobes Zerkleinern
- Je nach Produkt entfernen Sie Samen und schneiden oder zerdrücken die Chili grob, um sie für das Mahlen vorzubereiten.
Vorkochen oder Farbschutz
- Einige Fabriken erhitzen Chili kurz oder fügen Farbschutzmittel hinzu, um die leuchtend rote Farbe zu erhalten.
Zu Paste vermahlen
- Verwenden Sie die Chili-Pastenmühle oder Kolloidmühle, um Chili zu einer glatten Paste zu verarbeiten. Dies ist der Kernschritt. Die Mahldicke erreicht in der Regel 50–200 Mesh und kann je nach Fabrikanforderungen angepasst werden.
Würzen und Mischen
- Fügen Sie Salz, Öl, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Gewürze und andere Zutaten hinzu. Mischen Sie alles gründlich mit der Chili-Paste.
Hochtemperatursterilisation
- Erhitzen Sie in einem Mantelkochtopf oder Sterilisator, um die Haltbarkeit zu verlängern und die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten.
Vakuumentgasung
- Entfernen Sie Luft aus der Paste, um die Stabilität und Füllqualität zu verbessern.
Füllen und Versiegeln
- Verwenden Sie eine Soßenfüllmaschine für präzises Befüllen, dann versiegeln.
Kühlen, Etikettieren und Verpacken
- Nach dem Kühlen etikettieren und verpacken Sie die Chili-Paste für den Versand.
Empfohlene technische Parameter der Taizy Chili-Pastenmühle
| Modell | Spannung (V) | Leistung (KW) | Kapazität (KG/h) | Gewicht (KG) | Abmessungen (mm) |
|---|---|---|---|---|---|
| GN-50 | 380/50HZ | 1.5 | 10–30 | 65 | 610×400×700 |
| GN-80 | 380/50HZ | 4 | 50–100 | 170 | 850×450×930 |
| GN-110 | 380/50HZ | 7.5 | 100–200 | 220 | 850×450×1050 |
| GN-130 | 380/50HZ | 11 | 200–300 | 350 | 1000×500×1100 |
| GN-180 | 380/50HZ | 18.5 | 500–800 | 440 | 1050×550×1100 |
| GN-220 | 380/50HZ | 30 | 600–900 | 580 | 1080×600×1350 |
| GN-240 | 380/50HZ | 37/45 | 1000–1500 | 800 | 1400×600×1350 |
| GN-300 | 380/50HZ | 75/90 | 3000–5000 | 1200 | 1500×700×1450 |
Kernvorteile der Chili-Pastenmühle
Hohe Mahlfeinheit
Die fertige Chilipaste hat gleichmäßige Partikel und eine glatte Textur. Die Mahlfeinheit erreicht normalerweise 50–200 Mesh. Stator und Rotor drehen sich typischerweise mit hoher Geschwindigkeit 2800–4500 U/min, was ein schnelles ultrafeines Mahlen ermöglicht.
Kontinuierliche, effiziente und stabile Produktion
Unterstützt ununterbrochenes Zuführen und Entladen. Die Einzelmaschinenleistung reicht von 100–2000 kg/h, Je nach Modell ideal für mittelgroße und große Lebensmittelbetriebe, steigert die Gesamtproduktivität.
Geringer Hitzeanstieg, behält Farbe und Schärfe
Ausgestattet mit einem Wasserkühlsystem, um die Mahltemperatur aufrechtzuerhalten ≤45°CDadurch wird verhindert, dass sich Chili verfärbt, nachdunkelt oder an Schärfe verliert, wodurch eine stabile Produktqualität gewährleistet wird.
Vielseitig einsetzbar, breite Materialkompatibilität
Nicht nur für Chili geeignet, sondern auch für verschiedene sossenartige Materialien, einschließlich:
- Chili
- Erdnuss-Paste
- Sesampaste
- Tomate
- Knoblauch, Ingwer
- Fruchtpürees, Nuss-Pasten und mehr
Zusammenarbeit mit Taizy
Wenn Sie sich für eine Zusammenarbeit mit Taizy entscheiden, profitieren Sie von über 20 Jahren Berufserfahrung im Lebensmittelmaschinenbau, hochwertigen Chili-Mahl- und Gewürzproduktionsanlagen, maßgeschneiderten Produktionslinienlösungen und umfassendem After-Sales-Support. Das Chilipastenmühle eignet sich nicht nur für Chilipaste, sondern verarbeitet auch Erdnusspaste, Sesampaste, Tomatenmark, Knoblauch, Ingwer und verschiedene Fruchtpürees und ermöglicht so eine effiziente, stabile Produktion mehrerer Produkte.